Menús
Menú Pilones del Valle
Salmorejo con tartar de bogavante
PRIMER PLATO
(a elegir uno)
Salmorejo con tartar de bogavante
Tartar de atún con ajoblanco de anacardos y carbón de oliva negra
Gazpacho de cerezas, nieve de queso y ahumados
Ensalada de pimientos asados y bacalao marinado
Carpaccio de Vieira aceite de ajos asados y emulsión de su coral
Ensalada de burrata con varietales de tomate y pesto de albahaca
Milhojas de mango, foie y jamón de pato
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+ Sorbete de limón al cava
Solomillo a la parrilla de leña con patata del monico
SEGUNDO PLATO
(a elegir uno)
Solomillo a la parrilla de leña con patata del monico
Meloso de ternera glaseada con texturas de calabaza
Presa ibérica con salsa de frutos rojos
Merluza de pincho pilpil de lima
Medallón de rape en salsa de erizo al champagne y carbón de oliva negra
Bacalao a la parrilla de leña crema de piquillos y crujiente de puerro
Cremoso de cheesecake con coulis de frutos rojos y tierra de frutos secos
Postre
(a elegir uno)
Cremoso de cheesecake con coulis de frutos rojos y tierra de frutos secos
Creme brulée de coco con texturas de mango
Milhojas nata y frambuesa
Piña con mousse de maracuyá y helado de ron
Torrija de brioche con sopa espesa de vainilla y frutos rojos
Abregal D.O.
Bodega
(a elegir blanco y tinto)
Abregal D.O.
Albariño Palomo cojo
D.O Rueda
Vivanco D.O Rioja
Protos D.O Ribera del Duero
MENU DEL VALLE
Salmorejo con tartar de bogavante
PRIMER PLATO
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Salmorejo con tartar de bogavante
Tartar de atún con ajoblanco de anacardos y carbón de oliva negra
Gazpacho de cerezas, nieve de queso y ahumados
Ensalada de pimientos asados y bacalao marinado
Carpaccio de Vieira aceite de ajos asados y emulsión de su coral
Ensalada de burrata con varietales de tomate y pesto de albahaca
Milhojas de mango, foie y jamón de pato
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+ Sorbete de limón al cava
Solomillo a la parrilla de leña con patata del monico
SEGUNDO PLATO
(a elegir uno)
Solomillo a la parrilla de leña con patata del monico
Meloso de ternera glaseada con texturas de calabaza
Presa ibérica con salsa de frutos rojos
Merluza de pincho pilpil de lima
Medallón de rape en salsa de erizo al champagne y carbón de oliva negra
Bacalao a la parrilla de leña crema de piquillos y crujiente de puerro
Cremoso de cheesecake con coulis de frutos rojos y tierra de frutos secos
Postre
(a elegir uno)
Cremoso de cheesecake con coulis de frutos rojos y tierra de frutos secos
Creme brulée de coco con texturas de mango
Milhojas nata y frambuesa
Piña con mousse de maracuyá y helado de ron
Torrija de brioche con sopa espesa de vainilla y frutos rojos
Abregal D.O.
Bodega
(a elegir blanco y tinto)
Abregal D.O.
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D.O Rueda
Vivanco D.O Rioja
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Salmorejo con tartar de bogavante
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Ensalada de burrata con varietales de tomate y pesto de albahaca
Milhojas de mango, foie y jamón de pato
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Creme brulée de coco con texturas de mango
Milhojas nata y frambuesa
Piña con mousse de maracuyá y helado de ron
Torrija de brioche con sopa espesa de vainilla y frutos rojos
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Ensalada de burrata con varietales de tomate y pesto de albahaca
Milhojas de mango, foie y jamón de pato
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Meloso de ternera glaseada con texturas de calabaza
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MENU INFANTIL
Salmorejo con tartar de bogavante
PRIMER PLATO
(a elegir uno)
Salmorejo con tartar de bogavante
Tartar de atún con ajoblanco de anacardos y carbón de oliva negra
Gazpacho de cerezas, nieve de queso y ahumados
Ensalada de pimientos asados y bacalao marinado
Carpaccio de Vieira aceite de ajos asados y emulsión de su coral
Ensalada de burrata con varietales de tomate y pesto de albahaca
Milhojas de mango, foie y jamón de pato
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+ Sorbete de limón al cava
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Solomillo a la parrilla de leña con patata del monico
Meloso de ternera glaseada con texturas de calabaza
Presa ibérica con salsa de frutos rojos
Merluza de pincho pilpil de lima
Medallón de rape en salsa de erizo al champagne y carbón de oliva negra
Bacalao a la parrilla de leña crema de piquillos y crujiente de puerro
Cremoso de cheesecake con coulis de frutos rojos y tierra de frutos secos
Postre
(a elegir uno)
Cremoso de cheesecake con coulis de frutos rojos y tierra de frutos secos
Creme brulée de coco con texturas de mango
Milhojas nata y frambuesa
Piña con mousse de maracuyá y helado de ron
Torrija de brioche con sopa espesa de vainilla y frutos rojos
Abregal D.O.
Bodega
(a elegir blanco y tinto)
Abregal D.O.
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D.O Rueda
Vivanco D.O Rioja
Protos D.O Ribera del Duero
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INCLUIDO EN EL MENÚ
APERITIVO CÓCTEL:
12 VARIEDADES DE CANAPÉS A ELEGIR 6 FRÍOS Y 6 CALIENTES
2 ESTACIONES QUESO + SHOOWCOOKING A ELEGIR: MEJICANA TORTILLA RISOTTO
PRIMER PLATO A ELEGIR
SEGUNDO PLATO CARNE O PESCADO
POSTRE Y CAFÉ
4 HORAS DE BARRA LIBRE
PRECIO: 137€ POR PERSONA IVA INCLUIDO
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